Продукты. Приготовление пищи

Зеленый чай: полезные свойства, сорта, как выбирать, заваривать и хранить Чай пьешь – до ста лет проживешь. Чай стали завозить в нашу страну в 16-17 веках, когда к нам были присоединены ханства Казанское и Астраханское, Башкирия и Сибирь. Стоил он в те времена немалых денег. Поэтому вместо него у нас по старинке заваривали душистый, немного терпкий кипрей – иван-чай,...

Пельмени - навсегда!Пельмени – блюдо, чье происхождение под разными названиями и с некоторыми вариациями рецептуры приписывает себе не один десяток народов. Это универсальная еда, которая способна украсить собой как меню шикарного ресторана, так и простой воскресный обед.  Полуфабрикат магазинного происхождения –...

Пловы Если вы считаете, что плов – это обязательно рис с мясом, то вы заблуждаетесь. Потому что существует огромное количество рецептов приготовления плова с добавлением самых разных ингредиентов: мяса, птицы, рыбы, овощей, грибов, нута, фасоли, лапши. Существуют даже сладкие варианты этого блюда, со...

Мед: виды меда, как его выбирать, что приготовить с медомМед – один из ценнейших продуктов питания. Вырабатывают его пчелы из нектара, собранного с цветков различных растений. Для того чтобы получить всего 500 г этого сладкого продукта, рабочим пчелам приходится собрать нектар с 1 миллиона(!) цветков.  Виды меда Натуральный мед может быть не только...

Клюква: полезные свойства, как выбирать, хранить, блюда и напитки с клюквойНаиболее распространенный вид этой чрезвычайно полезной ягоды – клюква болотная. Название ее говорит само за себя: она любит расти в сырых болотистых местах. Собирать клюкву можно начиная с сентября, когда ягоды еще твердые, и вплоть до весны. Прихваченные морозом ягоды становятся вкуснее, так как...

Как повысить иммунитет? Правильная еда в стужу и холодаНе секрет, что зимой наша иммунная система становится особенно уязвимой. Ведь в холодное время года, когда энергетические потери увеличиваются, нагрузка на организм  возрастает. Мы испытываем дискомфорт из-за того, что нам не хватает солнечного света, а также многих витаминов, содержание...

Чем полезна хурма?В октябре-ноябре на прилавках наших магазинов и рынков появляются крупные ярко-оранжевые плоды с коричневыми листочками. По своим размерам они напоминают яблоки, по окраске – помидоры. Как только не называют этот сладкую ягоду: «оранжевое солнце», «зимняя вишня», «китайский персик»... В переводе с...

Зимние напитки (гроги, пунши, глинтвейны)С наступлением холодов наш рацион меняется, нам хочется более плотной и сытной пищи и согревающих напитков. А значит, начинается сезон ароматных горячих грогов, пуншей, глинтвейнов и чаев.  Грог Датой рождения рецепта приготовления грога можно считать 21 августа 1740 года, когда британский...

Мандарины поспели! Чудесный запах мандаринов и хвои, бокалы с пенящимся шампанским... Без этих, ставших классическими, атрибутов Нового года мы уже не можем представить себе этот праздник. Золотисто-оранжевые плоды, которые сейчас традиционно украшают наши праздничные столы, по одной из версий, появились на...

Квашеная капуста на нашем столеКвашеная капуста – ценнейший и в то же время доступнейший в российских широтах продукт. При очень низкой (всего лишь около 20 кКал на 100 г) калорийности квашеная капуста богата витаминами, особенно витамином С (от 10 до 30 мг%) и другими биологически ценными веществами, что делает ее незаменимой...

Имбирь – лечит и согреваетБабье лето с его погожими солнечными деньками осталось позади, с каждым днем на улице становится все холоднее. Синоптики не радуют нас хорошими прогнозами и обещают, что зима в этом году будет особенно суровой. А значит, самое время вспомнить о надежных средствах, способных уберечь нас от простуды и...

Домашнее консервирование яблок Яблоки – прекрасный продукт для консервирования. Из них делают варенье, мармелад, джем, пастилу, соки, вино (сидр) и множество других, самых разных заготовок. Правильно приготовленные, они сохраняют многие пищевые, биологические и диетические свойства свежих яблок. О яблоках человеку, очевидно,...

Домашние наливки Один из любимейших в России домашних алкогольных напитков — наливки. Они пользовались популярностью у всех слоев населения, а монастырские рецепты наливок — это вообще совершенно особая сфера кулинарного мастерства. В путешествиях по Золотому кольцу России дегустация ароматных наливок, выдержанных...

Домашние ликеры и настойки Редко российское застолье обходилось без рюмки домашнего ликера, настойки, наливки или даже домашнего вина. Теперь мало кто занимается консервированием фруктов и ягод с помощью алкоголя - мы покупаем спиртное в магазине, и столы наших праздничных застолий чаще всего украшают стандартные, лишенные...

Домашнее консервирование ягодВ разговоре о домашнем консервировании просто нельзя не упомянуть консервирование ягод. Они и вкусны, и полезны, и универсальны: из них можно приготовить варенья, джемы, конфитюры, наливки... А кислые ягоды, такие как, например, клюква или калина, можно использовать и как приправы — ведь они...

Домашнее консервирование — мармелад и повидло Фруктовое повидло — один из «вкусов детства» - булочки с повидлом всегда были неотъемлемой частью любого школьного (да и детсадовского тоже) буфета. Но, к сожалению, вкусным такое повидло бывало далеко не всегда. Совсем другое дело — домашнее консервирование повидла. Найдя подходящий рецепт,...

Домашнее консервирование — варенья и джемы В статье «Варенье» мы уже рассказывали о некоторых способах консервирования фруктов в домашних условиях. Теперь поговорим об особых видах варенья: варенье без сахара, диетическом (подходящем для людей, страдающих сахарным диабетом) варенье, а также о приготовлении сладких джемов из плодов и ягод,...

Домашнее консервирование - Компоты Для компотов отбирают здоровые, спелые, крепкие, только что собранные фрукты и ягоды. Перед консервированием мелкие плоды и ягоды перебирают, удаляя непригодные, очищают от черешков, быстро моют под струей воды, выложив на сито или на дуршлаг, дают воде стечь. При консервировании крупных фруктов –...

Консервирование хрена, сельдерея и топинамбураДомашнее консервирование не обходится без хрена — его добавляют и в соления, и в маринады, и в зимние салаты. У сильного и специфического аромата сельдерея тоже масса поклонников. А вот топинамбур (он же земляная груша или иерусалимский артишок) — плод менее популярный, хотя и необыкновенно полезный...

Домашнее консервирование щавеля, ревеня и шпинатаЗдоровое питание просто невозможно без периодического употребления в пищу зеленых огородных культур. Шпинат, щавель и ревень не только прекрасно освежают привычный стол, но и содержат множество нужных организму микроэлементов и витаминов. А для того, чтобы наслаждаться полезной зеленью круглый год,...

Консервирование чеснока и лука Лук и чеснок — лучшие друзья хозяйки, поскольку редкие рецепты салатов или  основных блюд обходятся без них. А уж в домашнем консервировании они — первые помощники. Совершенно особый острый вкус этих неприхотливых и полезных растений полюбился нам так сильно, что представить наше меню без них...

Консервирование фасоли, кукурузы и горохаКонсервирование фасоли, кукурузы и гороха с успехом освоено пищевыми предприятиями во всем мире. Конечно, купить в магазине баночку с готовым продуктом проще, чем консервировать самому, однако велик шанс ошибиться в выборе, и приобрести, к примеру, кукурузу, вкус которой испортит весь салат. К тому...

Консервирование кабачков, патиссонов и тыквыВ этой статье цикла, посвященного домашнему консервированию , мы решили рассказать сразу о трех видах овощей. Точнее, вид-то у них как раз один — и кабачки, и патиссоны являются родственниками тыквы. Все давно прижились в нашем летнем меню, а вот впрок их заготавливают не так уж часто (исключение...

Домашнее консервирование баклажанов Консервирование баклажанов - для России явление, пожалуй, куда более редкое, чем консервирование огурцов или помидоров. Да и в садах у нас «синенькие» (это еще одно, «народное» именование баклажанов) встречаются нечасто. Щедрое на вкусности лето — самое время поэкспериментировать и закатать впрок...

Домашнее консервирование болгарского перца Болгарский перец, известный также под названием «сладкий» — овощ для домашнего консервирования немаловажный. Его добавляют в зимнее овощное ассорти, а «разбавленные» болгарским перцем маринованные помидоры приобретают совершенно особый оттенок вкуса. Да и просто маринованный перец — это очень...

Домашнее консервирование помидоров Слово «помидор» пришло к нам из итальянского языка. Переводится оно очень поэтично - «золотое яблоко», и это неспроста — томаты — не менее популярный и полезный продукт, чем яблоки. Кроме того, помидоры некоторых сортов еще и не уступают яблокам в сладости. Консервирование помидоров — вид...

Домашнее консервирование моркови и свеклы Слыша словосочетание «консервирование овощей», большинство людей живо представляет себе кадку квашеной капусты и стройные ряды стеклянных банок с «закатанными» в них огурчиками и помидорчиками. Да, эти культуры — самые популярные «герои» домашних заготовок, но, тем не менее, не стоит забывать и...

Домашнее консервирование огурцовРазве можно представить «страду» летних заготовок без консервирования огурцов? Конечно, нет. Именно поэтому наш цикл статей о домашнем консервировании был бы неполным, обойди мы вниманием эту важную для любой хозяйки тему. Впрочем, интересно будет не только хозяйкам, ведь огурцы — и свежие, и...

Квашеная капуста - рецепты и тонкости приготовленияВ двух предыдущих статьях («Капуста — цветная, белокочанная, самая разная /Часть 1/» и «Капуста — цветная, белокочанная, самая разная /Часть 2/» ) мы писали об особенностях разных видов капусты. Сегодня мы, как и обещали, подробно расскажем о, пожалуй, самом «интернациональном» рецепте домашнего...

Капуста — цветная, белокочанная, самая разная /Часть 2/В предыдущей статье «Капуста — цветная, белокочанная... самая разная /Часть 1/» мы рассказали только о первых двух видах капусты — цветной и белокочанной, ведь на прилавках они встречаются, пожалуй, чаще всего. Сегодня речь пойдет о краснокачанной, савойской, брюссельской капусте, а также о...

Капуста — цветная, белокочанная, самая разная /Часть 1/ На протяжении многих веков щи являются коронным блюдом русской кухни. Не зря в народе говорят: «Щи да каша – пища наша». А какие же щи без капусты? Наверно поэтому капуста на Руси всегда была овощем номер один. Упоминается она еще в «Повести временных лет» и других летописях. Один из старейших...

Домашнее консервирование овощей /Часть 3/ В прошлых статьях («Домашнее консервирование овощей /Часть 1/» и «Домашнее консервирование овощей /Часть 2/» ) мы говорили о витаминах, глюкозе и фитонцидах. Но даже ими польза овощей не ограничивается — в овощных культурах содержатся также разнообразные микроэлементы и необходимые организму...

Домашнее консервирование овощей /Часть 2/В статье «Домашнее консервирование овощей /Часть 1/» мы начали рассказывать о полезных веществах, содержащихся в разных овощных культурах. Наш сегодняшний рассказ мы посвятим «овощным» витаминам. Не забывайте о том, что главная цель консервирования — не просто надолго сохранить дары лета, но и...

Домашнее консервирование овощей /Часть 1/В предыдущей статье «Домашнее консервирование — пряности и специи» мы писали о том, какие вкусовые добавки лучше всего подойдут для разных видов консервирования. Наша следующая большая тема, которой будет посвящена не одна статья — консервирование овощей . «Силы в овоще велики» – так оценивали наши...

Домашнее консервирование — пряности и специи В предыдущей статье «Домашнее консервирование — как хранить заготовки?» мы останавливались на том, как надолго сохранить консервы вкусными и радующими глаз, а также о том, в каких случаях порчи заготовки еще можно спасти, а в каких — уже нельзя. Наша сегодняшняя тема — пряности и специи,...